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，但他和李铭川都喜欢吃外皮掉渣的饼，最好还是边吃便能掉的，得拿手接着，吃完还要把手心里接着的倒进嘴里才好。
他做外皮便按着酥脆的做，这样的饼皮得分油皮和油酥，要用不少猪油，也比较费功夫，若是天气太热，还做不成。
油皮和油酥的主要材料其实都是白面和猪油，油酥只把这两样东西混好成团便可，要的猪油多。油皮是白面更多，猪油融不进这么多的白面，需得加水搅和，调味的红糖也是放进油皮里的。
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